Purceddruzzi, come prepararli nel modo tradizionale: la ricetta perfetta di Nonna Maria

Scopri il segreto degli autentici purceddruzzi salentini, grazie alla ricetta di Nonna Maria, tramandata da generazioni in generazioni. 

Nella vastissima tradizione culinaria italiana, questo dolce è una delle icone del Natale. I purceddruzzi, dolci tipici salentini, sono un vero e proprio must natalizio. Riescono ad evocare quel calore e quell’amore tipici delle nonne. Ecco perché vi presentiamo i purceddruzzi di Nonna Maria, una vera delizia che conquisterà il palato di tutti i tuoi ospiti. Dalla preparazione dell’impasto alla decorazione finale, otterrai degli ottimi purceddruzzi!

Scopri la ricetta passo passo di Nonna Maria, per preparare i purceddruzzi salentini tradizionali e deliziosi. 

Purceddruzzi salentini di Nonna Maria: dolce irresistibile

Ecco tutto ciò che serve per preparare i purceddruzzi seguendo la ricetta di Nonna Maria: ricetta tradizionale salentina.

Ingredienti:

• 1 kg di farina
• 1 kg di miele
• 1 tazzina da caffè di alcool a 95°
• 200 gr di olio extra vergine d’oliva
• 150 gr di zucchero semolato
• 5 arance da spremuta

Per la decorazione:

• Scaglie di cioccolato fondente
• Zucchero a velo
• Granellini di zucchero colorati
• Noccioline tritate
• Arancia candita
• Cannella
• Pinoli

Procedimento:

1. Iniziare aromatizzando l’olio d’oliva. Riscaldare l’olio con la buccia di un’arancia.
2. Sulla superficie di lavoro, creare un cumulo di farina e aggiungere l’olio aromatizzato al centro. Impastare finché non si ottiene una consistenza omogenea. Questo richiede tempo e attenzione, ma il risultato sarà super.
3. Dopo aver diviso l’impasto, formare dei bastoncini e poi tagliarli in piccoli pezzi. Utilizzare poi una grattuggia per creare la tipica texture ruvida dei purceddruzzi.
4. Lasciar riposare per circa 2 ore.
5. Passare ai fornelli e procedere con la frittura nell’olio con la scorza di arancia. Far cuocere i purceddruzzi in olio bollente finché non raggiungono la doratura.
6. Dopo la frittura, passare alla fase di “mantecatura”. In una padella, sciogliere il miele assieme allo zucchero e all’acqua. Mescolare bene fino ad ottenere un composto liquido.
7. Aggiungere poi i purceddruzzi, assicurandosi che assorbano completamente il miele e zucchero. Mescolare con attenzione.
8. A questo punto si può procedere a decorare il piatto con scaglie di cioccolato fondente, zucchero a velo, granellini di zucchero colorati, noccioline, arancia candita, pinoli e una spolverata di cannella.

La magia di questo dolce salentino seguendo la ricetta di Nonna Maria conquisterà davvero tutti a tavola. Ora che hai scoperto il modo tradizionale di preparare i purceddruzzi, potrai offrirla ai tuoi ospiti durante il periodo delle feste natalizie. Segui questa ricetta passo dopo passo e goditi la magia del Natale salentino.