Scopri il segreto degli autentici purceddruzzi salentini, grazie alla ricetta di Nonna Maria, tramandata da generazioni in generazioni.
Nella vastissima tradizione culinaria italiana, questo dolce è una delle icone del Natale. I purceddruzzi, dolci tipici salentini, sono un vero e proprio must natalizio. Riescono ad evocare quel calore e quell’amore tipici delle nonne. Ecco perché vi presentiamo i purceddruzzi di Nonna Maria, una vera delizia che conquisterà il palato di tutti i tuoi ospiti. Dalla preparazione dell’impasto alla decorazione finale, otterrai degli ottimi purceddruzzi!
Scopri la ricetta passo passo di Nonna Maria, per preparare i purceddruzzi salentini tradizionali e deliziosi.
Purceddruzzi salentini di Nonna Maria: dolce irresistibile
Ecco tutto ciò che serve per preparare i purceddruzzi seguendo la ricetta di Nonna Maria: ricetta tradizionale salentina.
Ingredienti:
- 1 kg di farina
- 1 kg di miele
- 1 tazzina da caffè di alcool a 95°
- 200 gr di olio extra vergine d’oliva
- 150 gr di zucchero semolato
- 5 arance da spremuta
Per la decorazione:
- Scaglie di cioccolato fondente
- Zucchero a velo
- Granellini di zucchero colorati
- Noccioline tritate
- Arancia candita
- Cannella
- Pinoli
Procedimento:
- Iniziare aromatizzando l’olio d’oliva. Riscaldare l’olio con la buccia di un’arancia.
- Sulla superficie di lavoro, creare un cumulo di farina e aggiungere l’olio aromatizzato al centro. Impastare finché non si ottiene una consistenza omogenea. Questo richiede tempo e attenzione, ma il risultato sarà super.
- Dopo aver diviso l’impasto, formare dei bastoncini e poi tagliarli in piccoli pezzi. Utilizzare poi una grattuggia per creare la tipica texture ruvida dei purceddruzzi.
- Lasciar riposare per circa 2 ore.
- Passare ai fornelli e procedere con la frittura nell’olio con la scorza di arancia. Far cuocere i purceddruzzi in olio bollente finché non raggiungono la doratura.
- Dopo la frittura, passare alla fase di “mantecatura”. In una padella, sciogliere il miele assieme allo zucchero e all’acqua. Mescolare bene fino ad ottenere un composto liquido.
- Aggiungere poi i purceddruzzi, assicurandosi che assorbano completamente il miele e zucchero. Mescolare con attenzione.
- A questo punto si può procedere a decorare il piatto con scaglie di cioccolato fondente, zucchero a velo, granellini di zucchero colorati, noccioline, arancia candita, pinoli e una spolverata di cannella.
La magia di questo dolce salentino seguendo la ricetta di Nonna Maria conquisterà davvero tutti a tavola. Ora che hai scoperto il modo tradizionale di preparare i purceddruzzi, potrai offrirla ai tuoi ospiti durante il periodo delle feste natalizie. Segui questa ricetta passo dopo passo e goditi la magia del Natale salentino.
